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2023-01-20

《风味人间》:首播三小时破亿,大半夜饿哭都舍不得骂

这几天吃货界有件大事发生。

不夸张地说,十点君等这件事等了一年。

或者说,自从知道它要发生起,十点君就一直在等。

是的,说的就是陈晓卿的《风味人间》开播。

陈晓卿是哪位?

说到这,可能要回顾下大家年初被《舌尖上的中国3》伤过的心。

从第一季的9.3跌到3.7,这应该是中国电视史上“续集”的最大扑街。

当时也是伤了不少吃货的胃和心。

但其实,最受伤的可能是那个被砸了招牌的人。

了解幕后的人应该知道,舌尖3变味的最大原因其实是导演和团队的整体替换。

而一手把《舌尖》做起来的正是导演陈晓卿。江湖人称黑叔。

为了吃也是拼了的陈晓卿

陈晓卿那么会拍美食的原因,是因为他爱吃会吃也懂吃。

这点感兴趣的请移步查查黑叔其人就知道。

这也是舌尖3最被诟病的原因。对美食没有爱的人拍出的食物必然也让人爱不起来。

还好,离开央视后,陈晓卿找到了腾讯这个有钱的小伙伴,把《舌尖》的美食灵魂保留和升级,终于带来了这部——

《风味人间》

又名:舌尖系列的真正续集??

28日第一集首播,三小时点击量破亿。

上线两天,豆瓣八千余人评价。

高分9.4。

吃货们叫着外卖盯着电脑,边吃边看边流口水边夸。

还好,饿了这一年没白等。

陈晓卿扛着自己的招牌回来了。

如果你还记得《舌尖1》带来的惊艳感,那这片应该能唤起当初那种“爱”的感觉。

还是高级的画面,精致的质感。

拍风景的每一秒都美到让人心醉。

差点分不清这是风光片还是美食片。

豆瓣有友说得好,团队这是用拍《地球脉动》的标准在拍美食纪录片。

拍食物的每一帧也都让人口水成河。

不管是在山林里支起的野锅,还是典雅园林里的饭桌,那些风味各异的美食在每个位置都闪闪发光。

第一集《山海之间》。

从中国西北角的阿勒泰深山,到东南角的台湾东海岸,制作组真的是上山下海。

也是这样,它让我们再次看到了地域广大的中国,遥远的山水相隔之间不同的饮食文化。

第一个让十点君8)软件具有实验分析功能欲罢不能的,就是那盘阿勒泰大尾羊。

在山地里放养,当年生的羔羊,油脂丰沛,肉质细腻。

不需多加作料,只是清水炖煮,就浓香清甜。

看到他们这样吃得大快朵颐,满手油脂。

多少人忍不住伸出罪恶的手,又点了一波外卖……

总之,因为《舌尖3》还心有余悸的观众可以放一百二十个心。

不卖故事,不卖情感,不卖菜刀,不卖锅。

这次,《风味人间》真的只在专心地拍“美食”。

拍得好吃还只是基本款。

《风味》团队这次从中国走出,横跨六大洲二十地,视野也从舌尖里的中国,上升到了酸甜苦辣的人间。

如果说《舌尖》唤醒了中国人对自己食物的自豪和喜爱,那常安《风味》则更纯粹地回到对食物的爱本身。

那些相似的食材,因为不同的地理、人文影响,所酿成的不同味道,是人的魔法,也是食物本身的魔法。

比如“火腿”。

中国安徽的农家火腿,仰赖天时地利之气。

而亚欧大陆另一端的西班牙火腿则习惯于贮藏窖内风干。

这两相比较,让我们在沉浸于自家美食的傲娇之外,可能也会更了解“火腿”,更了解中国。

西班牙把火腿切片做成了艺术

当然免不了的,在全球美食的映衬下,片子依然可以感受到中国美食独树一帜的小傲娇。

荷兰的大闸蟹,因为食用麻烦,被各种嫌弃,甚至在捕获后一度被全部直接丢入海里。(???)王珏

看到这时不知道有多少中国的吃货觉得心疼,心里的OS都是:放开,让我来啊。

中国人为了吃从来不怕费时费力。

被荷兰人嫌弃的大闸蟹,就是中国人每年到秋季时的奢侈期待。

在吃货精神的动力下,对蟹的处理已经游刃有余。

片中的蟹料理,每看一道,就让人抓心挠肝一次。

比如这道酥皮蟹。

视觉和味觉的双重勾引。

十点君硬是拉回去重看了八遍。

还有这碗让人瞬间阵亡的秃黄油拌饭。

看到它时,电脑前所有的外卖都索然无味。

有友表示,这样一对比,觉得自己吃的都是猪食。

十点君饿着表示同意。

其实把食物拍得美,拍得好吃,并不是最难的。

一部美食片真正的灵魂是什么?

不是单纯只靠食物表象的诱惑去换来口水声一片。

而是对食物真正的在意和虔诚之心。

在意食物的来源和去往。

在意美味的形成需要的时间和心力。

这是从《舌尖1》到这次的《风味随着航空航天、国防、煤油化工、交通运输等百姓经济紧张家产调解排解升级人间》,不同于很多美食片的动人心之处。

阿勒泰深山的牧民终年和羊群为伴,长途跋涉,在夏牧场和冬牧场之间转换。

江苏太湖的蟹农根据蟹的生长环境种植水草,悉心照料,才换来丰收的秋季。

同样是展现食材背后的故事,这次的《风味人间》回到了最初的克制。

没有过分地利用人文故事的煽情,去渲染食物的情感。

这是最让人松一口气的地方。

而对食物的探索则深入到了细微处。

比《舌尖》还高级的超微观摄影和显陈蓝迪微摄影出现了。

除了展现猪肉怎么切块,腌渍,晾晒。

超微观镜头下可以看到盐分怎么深入猪腿肉内部。

还有在零下20°,马肉如何像开花一样结出小冰晶,极速冻结。

这种视角,简直就是视觉和科普的双重享受。

也是在这样的镜头下,让人对食物的奥秘产生了敬畏感。

食材需要时间,地理,气候的自然生长,还有人工的精心照顾培育。

食材的制作,需要研发,尝试,和日积月累才能形成炉火纯青的技艺。

而食物最后的味道。

是食材,是地缘,还有人文情感,酝酿而成。

这些,没有一点是轻易。

没有一点是凭空而来。

最后说一说,第一集十点君最喜欢的一段场景。

每年秋冬季节,黑潮流经台湾东部海域。

正是旗鱼的季节。

至今还继承着传统渔法的台东少年卢旻易,梦想着成为一名镖鱼手。

估测和手去摸前后左右是否是光洁、竖直 镖鱼手需要站在高高的船头镖台,手持长镖,依靠敏捷的判断力和行动力快速刺中从水面下游动而过的旗鱼。

这项工作,需要面对的是不确定的气候、风向、水流的流动,海洋的翻滚。

还有长久等待适宜天时的耐心,以及站在剧烈摇晃的镖台上的恐惧。

光看画面,都让人胆战心惊。

而在那个连我们旁观都觉得慌乱的环境下,卢旻易却身姿坚稳,精神警惕,动作果决。

真的让人惊异和叹服。

吉田美和

从这个海洋少年身上,我们似乎可以看到人类原始采集渔猎觅食的那种勇猛的气息。

人与食物的关系,说到底是人与自然的关系。

就像第一集的主题《山海之间》。

是大自然神秘的天时、地理所提供的环境才创造了那些供我们享用的美味食材。

人类通过接受自然的馈赠,甚至拼命与自然海洋相博,才获取到所需的食物。

本文图片来源于络

中国人总爱说民以食为天,其实反过来也是以天为食。

中国人也总讲究食物的人文情感。

却常常忽略了对食物自然来源的感恩和敬畏。

其实应该如总导演陈晓卿所说,

美食,就像一次一次的探险,通过对美食的研究,我越来越认清自己生活的这片土地,也越来越了解自己生存的这个星球。

可能带着这种心情,对于下口的食物,我们会更珍惜和爱护。

也会更心安理得地,吃成一个胖子。

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